Από τον Εμμανουήλ Μοράρη

ΡΙΓΑΝΑΤΗ ΠΑΛΑΜΙΔΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

Η παρακάτω συνταγή ενδείκνυται για άτοµα που ακολουθούν υγιεινή διατροφή. Αποτελεί µια ελαφριά και γευστική πρόταση, πλούσια σε πολυακόρεστα καλά λιπαρά οξέα και αντιοξειδωτικά συστατικά.

  ΥΛΙΚΑ

• 1 κεσεδάκι γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά (0-2%)
• 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό από φρέσκο λεμόνι
• 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό ξύδι
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 ½ κιλό παλαμίδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα ρίγανης
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1.Προθερμαίνετε το φούρνο στο γκριλ.

2.Στο μεταξύ, σε ένα μπολ χτυπάτε το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού, το ξίδι και αλατοπιπερώνετε. Αφήνετε το μπολ στην άκρη.

3.Στη συνέχεια, με ένα πινέλο λαδώνετε την παλαµίδα  και αλατοπιπερώνετε.

4.Την βάζετε και ψήνετε στο γκριλ, για 15-20  λεπτά περίπου, μέχρι να γίνει η πέτσα τραγανή.

5.Βγάζετε από το φούρνο την παλαμίδα και ρίχνετε τα φύλλα ρίγανης και το ξύσμα λεμονιού.

6.Σερβίρετε τη σάλτσα γιαουρτιού στα πιάτα και βάζετε από πάνω ένα κομμάτι από την παλαµίδα.

TIP:  Εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στην συνταγή άλλο είδος ψαριού.