Από τον Εμμανουήλ Μοράρη
Κλασικό αγαπημένο ελληνικό πιάτο που μυρίζει θάλασσα.
ΥΛΙΚΑ
- 1 χταπόδι φρέσκο(περίπου 1 κιλό)
- 200 γραμμάρια κοφτό μακαρονάκι ολικής άλεσης
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
- 3 μέτριες ντομάτες ψιλοκομμένες σε μικρούς κύβους(με το χυμό τους)
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 ξυλάκι κανέλας
- ½ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
- 4 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Πλένετε το χταπόδι και το βάζετε στην κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά.
- Ρίχνετε το ελαιόλαδο, το κρασί, την κανέλα, τη δάφνη και το θυμάρι.
- Μαγειρεύετε για ακόμα 10 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία, με ανοιχτό καπάκι μέχρι να εξατμιστεί το κρασί.
- Προσθέτετε τις ντομάτες, λίγο χλιαρό νερό, λίγο αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Το αφήνετε να πάρει μία βράση, το βγάζετε από το μάτι και μετά το κόβετε σε κομματάκια.
- Τέλος, ρίχνετε το κοφτό μακαρονάκι, το κρεμμυδάκι,τον άνηθο και ανακατεύετε καλά μέχρι να απορροφήσει σχεδόν όλο το νερό.
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!