Από τον Εμμανουήλ Μοράρη
Ένας από τους πολλούς τρόπους που μπορείτε να μαγειρέψετε τα ρεβίθια είναι μαζί με μελιτζάνες.
ΥΛΙΚΑ
- 2 φλιτζάνια ρεβίθια
- 6-8 μελιτζάνες ανάλογα με το μέγεθος
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο κοπανισμένο ελαφρώς
- 1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε ροδέλες
- 3 μέτριες ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες σε μικρούς κύβους
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Μουλιάζετε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ σε 3 – 4 φλιτζάνια κρύο νερό. Την επομένη, τα στραγγίζετε, τα ξεπλένετε και τα βράζετε σε άφθονο νερό, χωρίς να προσθέσετε αλάτι, για 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ώσπου να μαλακώσουν ελαφρώς, αλλά να μη βράσουν εντελώς.
- Κόβετε τις μελιτζάνες σε κύβους 2 εκατοστών. Τις αφήνετε για 30 λεπτά σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό και αρκετό αλάτι, για να ξεπικρίσουν.
- Μόλις περάσουν τα 40 λεπτά βρασίματος των ρεβιθιών, ρίχνετε στην κατσαρόλα 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και συνεχίζετε το βράσιμο για άλλα 5 λεπτά. Τα σουρώνετε και κρατάτε κατά μέρος 1 φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν.
- Σε μια ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε το σκόρδο για 1 λεπτό το πολύ, ώστε να μη ροδίσει και πικρίσει. Προσθέτετε τις ροδέλες κρεμμυδιού και τις σοτάρετε για 2 λεπτά. Ρίχνετε τις ντομάτες, λίγο αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μαγειρεύετε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά με ξύλινη κουτάλα. Στύβετε ελαφρώς τις μελιτζάνες και τις ρίχνετε στην κατσαρόλα.
- Ανακατεύετε μία φορά και προσθέτετε τα ρεβίθια και το ½ φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν. Αφήνετε τα υλικά να πάρουν μια βράση σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στη μεσαία βαθμίδα, σκεπάζετε με το καπάκι και μαγειρεύετε για 25 – 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα ρεβίθια. Αν σωθεί το νερό πριν γίνει το φαγητό, προσθέτετε και το άλλο ½ φλιτζάνι από το ζωμό που έβρασαν τα ρεβίθια.
- Αποσύρετε από τη φωτιά και σερβίρετε το φαγητό ζεστό ή ακόμη καλύτερα, χλιαρό.
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!
