Από τον Εμμανουήλ Μοράρη 
Υλικά:
-
2 μελιτζάνες
-
3 μεγάλα κολοκύθια
-
2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης
-
2 ντομάτες
-
5 ντοματίνια
-
3 μανιτάρια πορτομπέλλο
-
4 κ.σ ελαιόλαδο
-
χυμός από ½ λεμόνι
-
αλάτι
-
ρίγανη
Εκτέλεση:
-
Κόψτε τις μελιτζάνες σε λωρίδες, αλατίστε τες και αφήστε τες σε σουρωτήρι για 10-15 λεπτά.
-
Κόψτε σε λωρίδες τα κολοκύθια και τις πιπεριές. Έπειτα κόψτε τις ντομάτες και τα μανιτάρια σε μικρές φετούλες.
-
Στρώστε λαδόκολλα σε ένα ταψί, ψεκάστε ελαφρά με ελαιόλαδο και απλώστε τα λαχανικά.
-
Ψήστε για περίπου 45 λεπτά, γυρίζοντας τα λαχανικά κι από τις 2 πλευρές.
-
Ανακατέψτε το λάδι με το λεμόνι. Προσθέστε τη ρίγανη και περιχύστε τα λαχανικά σας μόλις ψηθούν.
Διατροφικά στοιχεία | |
Ποσότητα ανά μερίδα | 330 γρ. |
Ενέργεια | 215 kcal |
Πρωτεΐνες | 3 γρ. |
Υδατάνθρακες | 19 γρ. |
Λιπαρά | 15 γρ. |
Χοληστερίνη | 0 mg |