από τον Διατροφολόγο Εμμανουήλ Μοράρη.
Ο Οργανισμός Ηνωμένων Εθνών για τη Διατροφή και τη Γεωργία (FAO) έχει χαρακτηρίσει την κινόα ως το καλύτερο και πιο θρεπτικό τρόφιμο φυτικής προέλευσης για την ανθρώπινη διατροφή. Αυτό και μόνο αρκεί για να τη βάλετε στο καθημερινό σας διατροφολόγιο.
ΥΛΙΚΑ
- 180 γραμμάρια κινόα
- 1/2 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ανθόνερο
- 500 γραμμάρια καρπούζι κομμένο σε κυβάκια
- 200 γραμμάρια κατσικίσιο τυρί με χαμηλά λιπαρά κομμένο σε κυβάκια
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Αλάτι
- ΕΚΤΕΛΕΣΗ1.Ξεπλένετε καλά την κινόα με άφθονο νερό και τρίβετε τους σπόρους ελαφρά με το χέρι για να φύγει η ουσία που κάνει πικρή την κινόα και βρίσκεται στο περίβλημα της.
2.Βράζετε την κινόα σε ένα λίτρο νερό με ελάχιστο αλάτι, για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να φουσκώσει και να εμφανιστεί μία γραμμούλα γύρω από το σποράκι.
3,Τη ξεπλένετε με κρύο νερό για να κρυώσει πιο γρήγορα και τη σουρώνετε.
4.Σε ένα μπολ ανακατεύετε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το χυμό λεμονιού και την κινόα και τα προσθέτετε μετά σε ένα μεγάλο σκεύος. Ανακατεύετε καλά και ρίχνετε το καρπούζι.
5.Σερβίρετε τη σαλάτα με κινόα και καρπούζι, ψεκάζετε με το ανθόνερο και πασπαλίζετε με το ελαιόλαδο.
6.Τέλος, ρίχνετε από πάνω τα κυβάκια κατσικίσιου τυριού.Το κατσικίσιο τυρί ταιριάζει πολύ με το καρπούζι και δίνει μία ένταση στη σαλάτα κινόας που την απογειώνει!
