από τη Διαβητολόγο-Διατροφολόγο Βαλάντω Χατζημανώλη.
Το σύκο είναι ένα φρούτο με εξαιρετικά πλούσια υφή και μία γεύση.. διαφορετική! Ενα σύκο έχει περίπου 35 θερμίδες!
- Είναι καλή πηγή βιταμινών Α , Β1 και Β2
- Πλούσια πηγή ασβεστίου ( πρόληψη οστεοπενίας)
- Καλή πηγή φωσφόρου
- Σιδήρου ( ιδανικό για αναιμία)
- Φυλλικού οξέος
- Καλίου και νατρίου
- καλή πηγή φυτικών ινών με θετική επίδραση στη διαχείριση και την προσπάθεια απώλεια βάρους!
‘Τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες αυξάνουν το αίσθημα του κορεσμού λόγω του όγκου τους, ενώ λόγω της χαμηλής θερμιδικής τους πυκνότητας, οδηγούν σε μείωση της προσλαμβανόμενης ενέργειας. Επιπλέον οι φυτικές ίνες προάγουν την κινητικότητα του έντερου με αποτέλεσμα να συμβάλλουν στην πρόληψη και αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας
ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΥΚΑ
Υλικά που χρειάζεσαι
- 1 μαρούλι
- 1 ματσάκι ρόκα
- 1 ματσάκι λόλα κόκκινη
- 1/2 φλιτζάνι καρύδια χοντροκομμένα
- 4 σύκα κομμένα σε μικρές φέτες
- 5 κουταλιές της σούπας λευκό ξηρό κρασί
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμα βαλσαμικό ξίδι
- 150 γραμ. ανθότυρο κομμένο σε καρέ
- 1/2 φλ. αποξηραμένα κράνμπερι
Εκτέλεση
- Πλένουμε πολύ καλά τα λαχανικά , τα στεγνώνουμε και αφού τα χοντροκόψουμε, τα αφήνουμε στην σαλατιέρα
- Σ’ ένα τηγάνι ψιλοκόβουμε αρχικά τα σύκα
- έπειτα τα περιχύνουμε με το κρασί και τα σιγοβράζουμε για 4 λεπτά
- Στη συνέχεια τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
- Προσθέτουμε στα λαχανικά τα χοντροκομμένα καρύδια, τα σύκα με όσο υγρό έχουν, τα κράνμπερις και το ανθότυρο κομμένο σε καρέ.
- Χτυπάμε το ελαιόλαδο με το βαλσάμικο και περιχύνουμε με αυτά τη σαλάτα. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως!
