Γράφει ο Ερμής:
Πολλά χρόνια κατοικούσε στην απέναντι πολυκατοικία η κυρία Ελεονόρα. Μια ολόκληρη ζωή βρισκόταν εκεί. Τη θυμάμαι να κάθεται στο μπαλκόνι με το πλεχτό της και να ρίχνει κλεφτές ματιές στον δρόμο και τα γύρω διαμερίσματα, παρακολουθώντας και καταγράφοντας στις αναμνήσεις της όλα όσα συνέβαιναν.
Στον αέναο κύκλο μετακινήσεων των τελευταίων δεκαετιών, ήταν από τους ελάχιστους μόνιμους κατοίκους που είχαν απομείνει.
Ακοίμητος φρουρός της γειτονιάς, η κυρία Ελεονόρα, που δεν δέχτηκε ποτέ να την αποκαλέσουν Νόρα, ζούσε πάντοτε σ’ εκείνο το διαμέρισμα του δευτέρου ορόφου που φάνταζε απίστευτα μικρό, όταν φιλοξενούσε τη μεγάλη οικογένεια με τους γονείς, τα τέσσερα παιδιά και τη γιαγιά και αντιστοίχως τεράστιο, όταν οι γεννήτορες απεβίωσαν και τα τρία παιδιά παντρεύτηκαν και ακολούθησαν τον δικό τους δρόμο, ενώ η κυρία Ελεονόρα τριγύριζε μονάχη στα έξι δωμάτια που είχαν βυθιστεί πλέον στη σιωπή και στη φροντισμένη ρουτίνα.
Ο χρόνος άσπρισε τα μαλλιά και έφθειρε το κορμί της άλλοτε όμορφης παιδούλας, αλλά το χαμόγελο και η καλοσύνη δεν ρυτίδωσαν ποτέ τη σκέψη της γυναίκας που ήταν πάντοτε έτοιμη να προσφέρει σε όποιον τη χρειαζόταν.
Τώρα το μπαλκόνι στέκει αδειανό και το πωλητήριο που παραχωρεί το διαμέρισμα σε νέους ενοίκους, υπενθυμίζει ότι όλα κυλούν και ρέουν, αλλά όσο και αν αλλάξουν, θα υπάρχουν πάντοτε κάποιες λεπτομέρειες που όταν σβήσουν, ο κόσμος θα χάσει κάτι από το κάλλος του, όπως το γλυκό χαμόγελο της κυρίας Ελεονόρας.
Συνταγή της Αμβροσίας: Μια χαρούμενη νότα
Υλικά:
1 παλαμίδα
3 φρέσκα κρεμμυδάκια (μόνο το άσπρο μέρος)
Άνηθος
1 μάνγκο
6 – 7 παντζάρια (τους βολβούς)
Λίγη ρόκα
Για τη σος:
1 μεγάλο ποτήρι του κρασιού λάδι
1 φλιτζανάκι του καφέ ξίδι
2 κουταλιές της σούπας πικάντικη μουστάρδα
Άσπρο πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
10 πατάτες μεσαίου μεγέθους
Πράσινη και μωβ λόλα
Ντοματίνια
Εκτέλεση:
Πλένουμε, καθαρίζουμε την παλαμίδα, την ανοίγουμε στη μέση και την ψήνουμε στη σχάρα. Μόλις ψηθεί, την κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Βράζουμε τα παντζάρια και τα ψιλοκόβουμε.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και το μάνγκο.
Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τη ρόκα.
Ετοιμάζουμε τη σος, ρίχνοντας τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύοντάς τα.
Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα, περιχύνουμε με τη σος και ανακατεύουμε.
Πλένουμε τις πατάτες και τις ψήνουμε χωρίς να τις καθαρίσουμε.
Πλένουμε και στεγνώνουμε τη λόλα και τα ντοματίνια.
Για το σερβίρισμα:
Αδειάζουμε λίγο από το περιεχόμενο των πατατών και τις γεμίζουμε με το μίγμα. Τις τοποθετούμε σε μια πιατέλα, όπου έχουμε στρώσει τη λόλα και γαρνίρουμε με τα ντοματίνια.
Πίνακας: «A summer rose», Emile Vernon.
