από τη Νίτσα Μανωλά.
The Blessing of the Five Loaves of Bread is a service of thanksgiving through which we express our gratitude for all the blessings of life. The Blessing of the Loaves is meant to remind the faithful of the miracle of the multiplication of the bread and fish by which Christ fed a vast multitude. It is traditional that oil, wine, wheat and five loaves of sweet bread, as the most basic elements of life, are used in this small prayer service.
Ingredients-Υλικά
3.300 kg of flour (2kg of white flour + 1.300 kg of Whole wheat)
– 3.300 κιλά αλεύρι (2 κ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις + 1.300 κ. ολικής άλεσης)
3 cups of sugar – 3 φλυτζάνια ζάχαρη 4 tablespoons cinnamon
– 4 κουτάλια σούπας σκόνη κανέλλας 1 teaspoon ground clove
– 1 κουτάλι γλυκού σκόνη γαρύφαλλο 1 teaspoon of anise (In 2 cups of water)
– 1 κουτάλι γλυκού γλυκάνισο (σε 2 κούπες νερό) 50 gr.
Dry yeast – 50 γρ. μαγιά σκόνη
3 tablespoons of salt – 3 κουτάλια σούπας αλάτι
1 cup olive oil – 1 κούπα ελαιόλαδο
7 cups of warm water – 7 κούπες χλιαρό νερό
Sesame seeds – Σουσάμι
Total water that we will need is 9 cups -(Η συνολική ποσότητα νερού που θα χρειαστεί είναι 9 κούπες)
Tips- Μικρά Μυστικά
• Boil the anise in water for one or two minutes and take 2 cups from that water. Let it cool down a little. When it reaches a warm temperature, we can use it with the rest of the water. Βράστε τον γλυκάνισο σε νερό για 1-2 λεπτά και πάρτε 2 κούπες από αυτό. Όταν φτάσει σε θερμοκρασία χλιαρή μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε μαζί με το υπόλοιπο νερό. Θα χρειαστούμε σύνολο 9 κούπες νερό.
• Dilute the sugar in the 7 cups of water before adding it to the flour. Διαλύστε τη ζάχαρη μέσα στις 7 κούπες χλιαρού νερού και ανακατέψτε να διαλυθεί πριν το προσθέσετε στο αλεύρι.
• Mix yeast with 1 teaspoon of the sugar, 1 cup of water and 2 teaspoons of the flour and let it sit for 15 minutes. Ανακατέψτε τη μαγιά με 1 κουτάλι γλυκού ζάχαρη, 1 κούπα νερό και 2 κουτάλια γλυκού αλεύρι και αφήστε το για 15 λεπτά.
• Add the salt to the flour before you put anything else in. Προσθέστε το αλάτι στο αλεύρι πριν βάλετε μέσα οτιδήποτε άλλο.
• Use a brush to moist the breads with water before sesame is put on them so it sticks really well. Βρέξτε τους άρτους με ένα πινέλο πριν τους βουτήξετε στο σουσάμι για να κολλήσει καλά.
• Use the special stamp after you put the sesame on and you have brushed the stamp with flour so it does not stick. Χρησιμοποιήστε τη στάμπα αφού βάλετε και το σουσάμι και αφού την έχετε πασπαλίσει πολύ καλά με αλεύρι για να μην κολλήσει.
