από τον Διατροφολόγο και Διαιτολόγο Εμμανουήλ Μοράρη.
Μια χορταστική και δροσερή σαλάτα που μπορείτε να φτιάξετε εύκολα και γρήγορα.
ΥΛΙΚΑ
- 300 γραμμάρια πένες ή άλλο κοντό ζυμαρικό
- 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου κομμένα σε λεπτές λωρίδες
- 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε φέτες
- 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
- 150 γραμμάρια ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 1 ματσάκι ρόκα
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε λεπτές φέτες
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη
- ½ κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο
- Αλάτι
ΟΔΗΓΙΕΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
- Σε κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράζετε τις πένες al dente (για 1 λεπτό λιγότερο από τον προτεινόμενο χρόνο βρασίματος), τις στραγγίζετε και τις αφήνετε στην άκρη.
- Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε την κόκκινη πιπεριά, το ξερό κρεμμύδι και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο για περίπου 15-20 λεπτά (μην ξεχάσετε όμως να ανακατεύετε τα υλικά σας ανά τακτά χρονικά διαστήματα).
- Στη συνέχεια προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τα μυρωδικά, το σκόρδο και το μπούκοβο.
- Με το μείγμα σας αλείφετε το κοτόπουλο.
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° C.
- Ψήνετε το κοτόπουλο για περίπου 10 λεπτά, γυρίζοντάς το μία φορά. Μόλις ροδίσει το αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει.
- Παίρνετε έπειτα μία μεγάλη σαλατιέρα και ανακατεύετε τις πένες με το μείγμα του κρεμμυδιού και της πιπεριάς, τα ντοματίνια, το κοτόπουλο και τη ρόκα.
- Αφήνετε τη σαλάτα σας για λίγο στο ψυγείο για να είναι δροσερή και είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!