από τον Διατροφολόγο και Διαιτολόγο Εμμανουήλ Μοράρη.

Μια χορταστική και δροσερή σαλάτα που μπορείτε να φτιάξετε εύκολα και γρήγορα.

      ΥΛΙΚΑ

  • 300 γραμμάρια πένες ή άλλο κοντό ζυμαρικό
  • 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου κομμένα σε λεπτές λωρίδες
  • 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε φέτες
  • 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 150 γραμμάρια ντοματίνια κομμένα στη μέση
  • 1 ματσάκι ρόκα
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε λεπτές φέτες
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη
  • ½ κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο
  • Αλάτι

       ΟΔΗΓΙΕΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ

  1. Σε κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράζετε τις πένες al dente (για 1 λεπτό λιγότερο από τον προτεινόμενο χρόνο βρασίματος), τις στραγγίζετε και τις αφήνετε στην άκρη.
  2. Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε την κόκκινη πιπεριά, το ξερό κρεμμύδι και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο για περίπου 15-20 λεπτά (μην ξεχάσετε όμως να ανακατεύετε τα υλικά σας ανά τακτά χρονικά διαστήματα).
  3. Στη συνέχεια προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τα μυρωδικά, το σκόρδο και το μπούκοβο.
  4. Με το μείγμα σας αλείφετε το κοτόπουλο.
  5. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° C.
  6. Ψήνετε το κοτόπουλο για περίπου 10 λεπτά, γυρίζοντάς το μία φορά. Μόλις ροδίσει το αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει.
  7. Παίρνετε έπειτα μία μεγάλη σαλατιέρα και ανακατεύετε τις πένες με το μείγμα του κρεμμυδιού και της πιπεριάς, τα ντοματίνια, το κοτόπουλο και τη ρόκα.
  8. Αφήνετε τη σαλάτα σας για λίγο στο ψυγείο για να είναι δροσερή και είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

      ΚΑΛΗ  ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!