από τον Διατροφολόγο Εμμανουήλ Μοράρη.
Το κρητικό παξιμάδι αποτελεί σήμερα πολύτιμη παρακαταθήκη υγείας και σπουδαία κληρονομιά του γαστρονομικού μας πολιτισμού. Είναι αυτό το υλικό που επιλέγουν οι νοικοκυρές για το καθημερινό τραπέζι. Είναι αυτό το προϊόν με το οποίο αξιόλογοι γαστρονόμοι και σεφ δημιουργούν δείγματα υψηλής γαστρονομίας.
Από τις πιο απλές συνταγές μέχρι τις πιο εξεζητημένες, το κρητικό παξιμάδι μπορεί να καταναλωθεί ως ορεκτικό, σε σαλάτες φρέσκων λαχανικών ή και με όσπρια, παραδοσιακές συνταγές, που μόνοι οι Κρητικοί ξέρουν να δημιουργούν.
Όσον αφορά όμως το βρέξιμο τους, πρέπει να γνωρίζετε ότι υπάρχουν πολύ ‘αφράτα’ παξιμάδια που δεν χρειάζεται να τα βρέξετε. Ένα καλό παξιμάδι πρέπει να μένει ελάχιστα στο νερό (από μερικά δευτερόλεπτα μέχρι το πολύ μισό λεπτό), να μαλακώνει τόσο ώστε να μην χάνει τη συνοχή και τη συνεκτικότητά του. Αν το αφήσετε περισσότερο χρόνο, θα διαλυθεί και θα χάσει τη φυσιογνωμία του. Το καλύτερο είναι να έχετε ένα βαθύ πιάτο με νερό στο τραπέζι και να βουτάτε μικρή ποσότητα παξιμαδιού κάθε φορά, ώστε να καταναλώνεται άμεσα.
ΥΛΙΚΑ
- 5 μεγάλα κρητικά παξιμάδια
- 2 ώριμες ντομάτες
- ½ ξερό κρεμμύδι
- 100 γραμμάρια μυζήθρα
- 40 γραμμάρια φιλέτο ελιάς
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερή ρίγανη τριμμένη
ΟΔΗΓΙΕΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
- Ψιλοκόβετε την κόρα της ντομάτας και το ξερό κρεμμύδι.
- Στύβετε λίγο τη ψίχα της ντομάτας και με το χυμό της βρέχετε λίγο τα παξιμάδια.
- Ανακατεύετε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ντομάτα, ξερό κρεμμύδι, ελιές, μυζήθρα, ρίγανη και τα ρίχνετε πάνω στα παξιμάδια.
- Περιχύνετε με το ελαιόλαδο.
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!
