από τον Διατροφολόγο Εμμανουήλ Μοράρη.
Μια πολύ νόστιμη και υγιεινή συνταγή. Ο σίδηρος που περιέχεται στα μανιτάρια βοηθά σε περιπτώσεις σιδηροπενικής αναιμίας.
ΥΛΙΚΑ
- 1 κιλό μανιτάρια λευκά ή πορτομπέλο
- 2 μεγάλα κρεμμύδια κόκκινα, τριμμένα
- 5 μεγάλες ντομάτες
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Λίγη ρίγανη
- Ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1.Σκουπίζετε με μια βρεγμένη πετσέτα τα μανιτάρια και τα κόβετε σε λεπτές φέτες (κεφάλια και στελέχη) .
2.Αφαιρείτε τη φλούδα και τους σπόρους από τις ντομάτες και τις ψιλοκόβετε.
3.Σε ένα τηγάνι βάζετε το λάδι να κάψει και σωτάρετε για 4-5 λεπτά τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά.
4.Στη συνέχεια, ρίχνετε την ντομάτα και τα μανιτάρια και ανακατεύετε με προσοχή μη σπάσουν, να ψηθούν και από τις δύο πλευρές, για 5-6 λεπτά.
5.Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε λίγη ρίγανη.
6.Αν το φαγητό σας είναι στεγνό προσθέτετε λίγο νερό. Αφήνετε στη φωτιά για ακόμη 4-5 λεπτά να δέσει η σάλτσα και τα μανιτάρια να είναι τρυφερά και μαλακά. Μεταφέρετε το φαγητό σε πιατέλα.
7.Τέλος, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε.
TIP: Δεν πλένετε τα μανιτάρια γιατί θα μαυρίσουν. Οποιαδήποτε «βρωμιά» τα ακουμπήσει τα καταστρέφει.
