από τον Διατροφολόγο Εμμανουήλ Μοράρη.

Η νηστεία έχει ήδη ξεκινήσει και για όποιον την ακολουθεί είναι σημαντικό να δομήσει σωστά την διατροφή του για να λαμβάνει όλα τα θρεπτικά συστατικά.Αφαιρώντας το κρέας, τα πουλερικά, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προιόντα εμφανίζεται η πρόκληση να καλυφθούν πλήρως από φυτικές τροφές οι ανάγκες σε πρωτεΐνη , σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία (όπως σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο, ψευδάργυρο), σε βιταμίνες (όπως βιταμίνες συμπλέγματος B και βιταμίνη D) και σε προβιοτικούς οργανισμούς.Ευτυχώς όμως υπάρχει πληθώρα τροφίμων που μπορεί να κάποιος να συμπεριλάβει στην νηστεία και με τους κατάλληλους συνδυασμούς να πετύχει το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Tο χταπόδι έχει τη λιγότερη χοληστερίνη από όλα τα θαλασσινά.

ΥΛΙΚΑ

  • ½ κιλό χταπόδι φρέσκο καθαρισμένο
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 4 μεγάλες πατάτες
  • ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 4 κλωναράκια φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • Χυμό από ½ λεμόνι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1.Χωρίζετε τα πλοκάμια του χταποδιού και το βράζετε σε μπόλικο αλατισμένο νερό με το φύλλο δάφνης μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια σουρώνετε, κρατάτε μισό φλιτζάνι από το νερό και αφήνετε να κρυώσει.

2.Καθαρίζετε τις πατάτες, τις κόβετε στα 4 και τις βάζετε να βράσουν μαζί με το μισό φλιτζάνι από το νερό του χταποδιού. Μόλις μαλακώσουν, τις σουρώνετε και τις αφήνετε να κρυώσουν ελαφρά.

3.Κόβετε το χταπόδι σε μικρά κομμάτια και το βάζετε σε μεγάλη σαλατιέρα. Προσθέτετε τις πατάτες, τα κρεμμυδάκια, αλάτι, πιπέρι και λίγο  μαϊντανό.

4.Περιχύνετε με το ελαιόλαδο και ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε λίγο χυμό λεμονιού και πασπαλίζετε με τον υπόλοιπο μαϊντανό.

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!