από τον Διατροφολόγο Εμμανουήλ Μοράρη.

O απλός πουρές γλυκοπατάτας απογειώνεται και γίνεται το τέλειο συνοδευτικό για το τραπέζι.

ΥΛΙΚΑ

  • 2 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
  • 4 μεγάλες γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
  • 1 φλιτζάνι γάλα με χαμηλά λιπαρά
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο με χαμηλά λιπαρά
  • 100 γραμμάρια κεφαλοτύρι με χαμηλά λιπαρά, τριμμένο
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Αλάτι

      Για το πέστο ροδιού:

  • Σπόροι από 2 ρόδια
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • Φιλέτα από 2 πορτοκάλια, κομμένα σε μικρούς κύβους
  • ½ μαραθόριζα, ψιλοκομμένη
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • Χυμός από 1 λεμόνι
  • 60 γραμμάρια φιστίκια Αιγίνης, χοντροκομμένα
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Αλάτι

  ΟΔΗΓΙΕΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ

1.Βάζετε σε βρασμένο αλατισμένο νερό τις πατάτες και το σκόρδο και αφήνετε να βράσουν για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, σχεδόν να λιώσουν.

2.Σουρώνετε και όπως είναι ζεστά τα βάζετε σε ένα μπολ, τα λιώνετε με ένα πιρούνι και προσθέτετε λίγο αλάτι, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, το βούτυρο, το τυρί και ανακατεύετε με σύρμα προσθέτοντας σταδιακά το γάλα έως ότου διαλυθούν και γίνουν πουρές.

3.Bάζετε τον πουρέ σε ένα μπολ, περιχύνετε με το πέστο που ετοιμάσατε και σερβίρετε.

Για το πέστο ροδιού:

1.Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύετε πολύ καλά.