από τον Διατροφολόγο-Διαιτολόγο Εμμανουήλ Μοράρη.

Και ενώ η εορταστική περίοδος έχει αποτελέσει παρελθόν, οι περισσότεροι από εμάς ξεκινήσαμε την καινούρια χρονιά ξεκούραστοι, ανανεωμένοι, με ανεβασμένη διάθεση αλλά και… χοληστερίνη!

Η εορταστική περίοδος των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, με τις τόσες ευκαιρίες για φαγοπότια και τους συναφείς πειρασμούς, έχει ως συνέπεια να ανεβαίνει η χοληστερίνη στην πλειονότητα των ανθρώπων. Μια νέα επιστημονική μελέτη βρήκε ότι τα επίπεδα της χοληστερίνης μόλις τελειώνουν οι γιορτές, είναι αυξημένα κατά 15% ως 20% σε σχέση με το καλοκαίρι.

Οι ερευνητές του Τμήματος Κλινικής Ιατρικής του Πανεπιστημίου της Κοπεγχάγης και του Τμήματος Κλινικής Βιοχημείας του Πανεπιστημιακού Νοσοκομείου, με επικεφαλής τη δρα Αν Λάνγκστεντ, που έκαναν τη σχετική δημοσίευση στο ιατρικό περιοδικό για θέματα αθηροσκλήρωσης «Atherosclerosis», ανέλυσαν στοιχεία για περίπου 25.800 άτομα ηλικίας 20 έως 100 ετών.

Διαπιστώθηκε ότι ο κίνδυνος οι εξετάσεις αίματος να δείξουν αυξημένη τη χοληστερίνη, τόσο την ολική όσο και την «κακή» (LDL), είναι εξαπλάσιος μετά τα Χριστούγεννα σε σχέση με την περίοδο του καλοκαιριού. Όπως είπε η Λάνγκστεντ, αυτό οφείλεται κυρίως στην υψηλή περιεκτικότητα σε λίπη που έχουν τα φαγητά στις γιορτές.

Οι εννέα στους δέκα, από τα άτομα της μελέτης, είχαν ανεβασμένα επίπεδα χοληστερίνης μετά τα Χριστούγεννα. Γι’ αυτό, η περίοδος μέσα ή μετά τις γιορτές, όπως είπαν οι Δανοί επιστήμονες, δεν είναι αντιπροσωπευτική για να κάνει κάποιος εξέταση αίματος.

Οι ερευνητές επεσήμαναν ότι όσοι έχουν υψηλά επίπεδα χοληστερίνης, πρέπει να προσέχουν περισσότερο για να μην παρασυρθούν, καθώς η υψηλή χοληστερίνη αυξάνει τον κίνδυνο για έμφραγμα και εγκεφαλικό.

Τι πρέπει να προσέξουμε λοιπόν μετά τις διατροφικές «παραβάσεις» των γιορτών; Πόσο ασφαλείς είναι όλες οι «μαγικές» δίαιτες που υπόσχονται γρήγορη απώλεια κιλών; Ποιες τροφές είναι εκείνες που θα μας βοηθήσουν να «ρίξουμε» τη χοληστερίνη μας;

Δεν πρέπει να εμπιστευόμαστε καμία μαγική δίαιτα «αστραπή». Σε ό,τι αφορά τη διατροφή για τον έλεγχο της χοληστερίνης, πρέπει να μειώσουμε την κατανάλωση των ζωικών λιπαρών αποφεύγοντας τα λιπαρά κρέατα, το πλήρες σε λιπαρά γάλα και γιαούρτι, τα λιπαρά τυριά (όπως γραβιέρα, παρμεζάνα, μπλε τυρί κτλ.), τα αλλαντικά, το μπέικον, τα λουκάνικα, το φρέσκο βούτυρο και την κρέμα γάλακτος  και τα τρόφιμα που τα περιέχουν (πχ γλυκά όπως πάστες, γλυκά του ταψιού, κτλ),  αλλά και τροφές που περιέχουν σκληρές μαργαρίνες (πχ κέικ και διάφορα αρτοσκευάσματα όπως κρουασάν, σφολιάτες, κτλ), πατατάκια, γαριδάκια, κράκερς με γεύση τυριού ή αλλαντικών, κτλ.

Τα παραπάνω μπορούμε να τα αντικαταστήσουμε με γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλά σε λιπαρά (πχ ανθότυρο, τυρί cottage, κατίκι, κίτρινα τυριά χαμηλά σε λιπαρά), άπαχα κρέατα (μοσχαράκι και χοιρινό χωρίς το ορατό λίπος, πουλερικά χωρίς την πέτσα), αλλαντικά χαμηλά σε λιπαρά.

Καλό είναι να καταναλώνουμε 2 φορές την εβδομάδα ψάρι (ιδιαίτερα τα λιπαρά ψάρια όπως η σαρδέλα) και να αποφύγουμε τα οστρακοειδή και τα θαλασσινά (πχ γαριδες, στρείδια, καβούρια, κτλ).

Ακόμη, μπορούμε να καταναλώνουμε ωμούς και ανάλατους ξηρούς καρπούς όπως τα καρύδια (σε λογικές ποσότητες), αβοκάντο και φυσικά να χρησιμοποιούμε ελαιόλαδο (καλύτερα ωμό).

Επίσης, είναι σημαντικό να καταναλώνουμε τουλάχιστον 5 μικρομερίδες λαχανικών και φρούτων καθημερινά (μικρομερίδα είναι 1 φλιτζάνι του τσαγιού φρέσκα λαχανικά, ή ½ φλιτζάνι του τσαγιού βρασμένα ή μαγειρεμένα λαχανικά, ή 1 φρούτο) και να καταναλώνουμε τακτικά όσπρια.

Τέλος, να προτιμούμε τρόφιμα ολικής αλέσεως (πχ ψωμί, ζυμαρικά, δημητριακά πρωινού ολικής αλέσεως), καστανό ρύζι, βρώμη. Φυσικά, τα παραπάνω μπορεί να τροποποιηθούν αν υπάρχουν άλλα προβλήματα υγείας.

Είναι σημαντικό ο καθένας να απευθύνεται σε πτυχιούχους Διαιτολόγους – Διατροφολόγους που θα λάβουν υπόψη την κατάσταση της υγείας, τον τρόπο ζωής, τις διατροφικές προτιμήσεις, τις ανάγκες, και υπεύθυνα και με ασφάλεια θα υποδείξουν το διαιτολόγιο που πρέπει να ακολουθήσει.

Με τη νέα χρονιά αρκετοί αποφασίζουν να κάνουν αλλαγές στη ζωή τους… Στο πλαίσιο αυτό, καλό είναι να προσέξουν περισσότερο τη διατροφή τους και αν υπάρχει ανάγκη, και το βάρος τους. Αυτό όμως πρέπει να γίνει με ένα πλάνο ισορροπημένης διατροφής  που στοχεύει στην αλλαγή των συνηθειών και στην καλύτερη ποιότητα ζωής, και όχι με το να ακολουθούνται «δίαιτες-αστραπή» για να χαθούν τα κιλά των γιορτών.