από τον Εμμανουήλ Μοράρη.
Ο Χειμώνας είναι πλούσιος σε χόρτα. Μπορείτε να τα συνδυάσετε και να δημιουργήσετε εξαιρετικές χορτόπιτες! Μην αποφύγετε όσα έχουν έντονη γεύση, θα δώσουν στην πίτα σας ξεχωριστό άρωμα! Αφιερώστε χρόνο στην διαδικασία της προετοιμασίας και το αποτέλεσμα θα το λατρέψουν οι αγαπημένοι σας.
ΥΛΙΚΑ
- 1 κιλό φρέσκο σπανάκι
- ½ κιλό διάφορα χόρτα της αρεσκείας σας (άγρια χόρτα, μυρώνια και καυκαλήθρες)
- 2 μεγάλα πράσα (το τρυφερό μέρος μόνο)
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους
- 1 ματσάκι άνηθος
- 1 ματσάκι φρέσκος δυόσμος
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας
- 300 γραμμμάρια τριμμένη φέτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Αλάτι
ΟΔΗΓΙΕΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
- Πλένετε, καθαρίζετε και στραγγίζετε καλά όλα τα χόρτα και τα μυρωδικά σε σουρωτήρι.
- Τα ψιλοκόβετε σε λεκάνη και τα πασπαλίζετε με λίγο αλάτι.
- Τα ανακατεύετε και τα αφήνετε να σταθούν για 15-20 λεπτά, να βγάλουν τα υγρά τους.
- Έπειτα τα σφίγγετε στις παλάμες σας, να μαραθούν και να αποβάλουν όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά. Θα μειωθεί η γέμιση στο μισό του όγκου της.
- Προσθέτετε τη φέτα και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Λαδώνετε ένα ρηχό ταψί 36 εκατοστά, στρώνετε ένα ένα φύλλο σουρωτά και περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο καθένα χωριστά. Κάτω βάζετε 6 φύλλα. Αδειάζετε μέσα τη γέμιση και περιχύνετε με το ελαιόλαδο. Καλύπτετε με τα υπόλοιπα φύλλα, σουρωτά, ραντίζοντας ένα ένα με ελαιόλαδο. Στρίβετε τις άκρες των φύλλων.
- Χαράζετε τη χορτόπιτα σε κομμάτια και ραντίζετε με λίγο νερό και λίγο ελαιόλαδο.
- Ψήνετε σε αντιστάσεις στην τελευταία σχάρα, στους 180°C, για 1 ώρα.
TIP: Να στραγγίζετε καλά τα χόρτα για να μην νωτίζουν τα φύλλα.
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!
